По какой формуле рассчитывается эффективность магазина
Открывая собственный магазин, большинство предпринимателей, как правило, преследуют одну и ту же цель, а именно, получение прибыли.
На первоначальном этапе в бизнес вкладываются либо собственные, либо заемные средства. Эти инвестиции хочется не только как можно скорее вернуть, но и существенно преумножить.
Чтобы приблизить заветный момент выхода на точку безубыточности, окупить инвестиции и наконец-то получить свою долгожданную прибыль, предприниматель должен все время держать «руку на пульсе» работы магазина, систематически улучшать его работу, максимально автоматизировать рабочие процессы и так далее.
Есть параметры, отслеживая которые, предприниматель может объективно и в режиме реального времени оценивать, движется ли его магазин в правильном направлении, или срочно необходимо что-то менять.
Основные критерии оценки эффективности работы магазина
Успешная работа магазина, как правило, складывается из нескольких факторов, а именно:
• Месторасположение – под удачным расположением магазина подразумевается, например, торговый центр в новом большом микрорайоне или стрит-ретейл на оживленной улице, максимальная приближенность к важным транспортным узлам, ж/д станциям, метро, наличие парковки, отсутствие других больших ТЦ, которые могут забрать часть трафика и так далее.
• Трафик – имеет прямую связь с предыдущим пунктом. Если локация для магазина выбрана верно, то и трафик будет априори выше. А чем выше у вас в магазине трафик, тем больше потенциальных покупателей вы можете получить.
Однако, стоит отметить, что месторасположение и трафик важны не для всех торговых точек. Первостепенную важность это имеет для магазинов, чей ассортимент рассчитан на широкую целевую аудиторию: классическая одежда и обувь, спортивные товары для массового спорта, нижнее белье, косметика. Но есть категории продукции, для успешной продажи которой локация и трафик значения не имеют: товары для специфических хобби – рыбалка, страйкбол, магазины одежды и белья нестандартных размеров, магазины рок и мотоатрибутики. В такие магазины покупатели поедут независимо от их расположения. А трафик и вовсе может не играть никакой роли, так как испытать желание спонтанно приобрести удочку и страйкбольное оружие, конечно, можно, но вряд ли это случается часто.
• Конкурентное окружение – еще один немаловажный фактор. При выборе места для своего будущего магазина, обязательно проанализируйте наличие или отсутствие конкурентов в ТЦ, пересекаются ли они с Вами в ассортименте, насколько разный у вас ценовой сегмент и так далее. Куда лучше быть единственным в ТЦ или иметь всего 2-3 конкурентов со схожей группой товаров, чем быть одним из двадцати.
• Персонал – В большинстве магазинов правильно выстроенный контакт с покупателями позволяет значительно повысить объем продаж. Однако для того, чтобы этот правильный контакт состоялся, у продавца должны быть соответствующие навыки продаж, мотивация и знания о продаваемом ассортименте. Поэтому работе с персоналом, его обучению, мотивации, всегда необходимо уделять много сил и времени.
• Ассортимент — если продавать нечего, то вам не помогут даже гуру продаж. Максимально разнообразный ассортимент, удовлетворяющий потребности вашей ЦА, полные размерные ряды – все это, безусловно, факторы успеха вашего магазина.
Если подытожить вышеизложенное, то для успешной работы магазина необходимо, чтобы было что продавать, кому продавать (покупатели) и те, кто будет продавать (продавцы). Теперь осталось выделить критерии, по которым можно именно оценить, насколько эффективно выстроена работа магазина.
Трафик
И снова он. Трафик действительно играет очень важную роль в работе большинства магазинов. Чем выше трафик, тем потенциально больше покупок может быть совершено в магазине (статистика). На количество покупок помимо трафика влияют еще и ассортимент, и работа продавцов, и трейд-маркетинг. Однако трафик (посещаемость) в любом случае нужно считать, и при необходимости работать над его повышением.
Как его считать? Зависит от того, на каком этапе работы магазина вы это делаете.
Если вы только выбираете место под магазин, и ваша основная задача — определить насколько выгодно в этом месте будет открыть магазин, то самый простой способ — это наблюдение.
Вам необходимо будет расположиться напротив предполагаемой локации и считать проходящих мимо людей (которые потенциально могли бы стать клиентами вашего магазина). Желательно сделать несколько измерений (например, в выходные, и в будни). При этом считать целый день без перерыва необязательно – это можно делать по 20 минут каждый час. А затем применить следующую формулу:
> полученные данные x 3 = проходимость за час
> проходимость за час x 12 = проходимость за день
Далее зная конверсию транзитного трафика в посетителей магазина, можно рассчитать какое именно количество из проходящих зайдут в вашу розничную точку. Для магазинов «Стильпарк» конверсия колеблется в пределах 5-7% от транзитного трафика. Вы можете определить потенциальную конверсию для вашего сегмента торговли наблюдая за конкурентами. Методом наблюдения можно также посчитать проходящих мимо их магазинов людей, параллельно отмечая сколько из них заходит внутрь.
> Далее полученную проходимость за день умножаем на 0,05 или 0,07 = предполагаемый трафик.
В том случае, если магазин уже открылся, узнать трафик будет еще легче — просто установите на входе электронные счетчики, которые автоматически будут учитывать всех входящих покупателей.
Часто, из желания сэкономить на установке специального счетчика, подсчет посетителей вменяется в обязанности продавцам. Однако, в этом случае легко попасть в ситуацию, когда со слов продавцов в вашем магазине будет очень маленькая посещаемость, зато высокие показатели по конверсии, просто потому что в ручном подсчете умышленно или нет, продавцы будут искажать данные.
Одни из наших франчайзи во время открытия отказались от установки счетчиков и первые 2 месяца проходимость считали продавцы. В результате, ежедневный трафик был в пределах 30-40 человек в день, зато конверсия была 40-50%. В первый же день после установки счетчиков проходимость выросла в 3 раза, а конверсия соответственно упала.
Почему так важно отслеживать трафик в магазине? Во-первых, наблюдения в длительной перспективе позволяют вовремя уловить негативный тренд на снижение проходимости и принять меры. Например, рядом открылся конкурент, торговый центр перестал заниматься привлечением посетителей и т.д. Можно вовремя среагировать и усилить продвижение точки или вовсе сменить локацию. Также, не зная размер трафика своего магазина, можно тратить силы и деньги на привлечение покупателей, вместо того, чтобы работать с ассортиментом и обучать продавцов.
Зная трафик, вы сможете узнать и конверсию, а именно соотношение потенциальных покупателей к фактическим. Конверсия по сути – один из важнейших качественных покупателей эффективности работы магазина. Он отражает то, насколько правильно подобран ассортимент и насколько качественно работает персонал.
Что влияет на конверсию?
Самое очевидное: количество продавцов, количество касс и примерочных.
Разберем на примерах:
1. Проходимость в магазине 350 человек в день, при этом работает 1 продавец. Допустим на обслуживание одного покупателя продавцу требуется 15-20 минут (под обслуживанием имеется ввиду не только взаимодействие, которое заканчивается покупкой, но и консультации по ассортименту, обслуживание в примерочной). Т.о. если продавец будет неотлучно находится в магазине все 12 часов, то максимум он сможет обслужить в пределах 40 человек. Т.е. максимальная конверсия составит 11-12%. В этом случае бессмысленно запускать в магазине акции, работать с мерчендайзингом. Простое увеличение количества продавцов позволит увеличить конверсию. Кстати, вот для чего еще нужно знать трафик магазина, чтобы правильно рассчитать необходимое количество продавцов.
2. Проходимость в магазине 350 человек, одновременно работает 2-3 продавца, но при этом всего 1 примерочная. Если вы продаете редкие винтажные, остромодные вещи, или у вас сумасшедшая распродажа, покупатели будут готовы ждать своей очереди в примерочную. Если же в вашем магазине одна примерочная, то она станет «узким горлышком» и большинство покупателей будут уходить из магазина, не дождавшись своей очереди. Тоже самое касается количества касс. И опять же именно поэтому важно знать трафик своего магазина, ведь количество примерочных и касс планируется на этапе открытия магазина.
Что еще влияет на конверсию?
> Трейд – маркетинг, акции, стимулирующие совершить покупку, как правило отлично влияют на конверсию. Например, побуждающие совершить покупку в текущий момент времени (только сегодня, только три дня и т.д.); или стимулирующие купить больше (купи три вещи и получи четвертую бесплатно); покупать чаще (купи на определённую сумму и получи скидку на следующую покупку).
> Мерчендайзинг (грамотное и интуитивно-понятное расположение продукции в магазине, акцентирование внимания на новинках или бестселлерах, оформленная прикассовая зона, хорошее освещение – все это стимулирует покупать больше).
> Реклама и продвижение – и реклама, и продвижение – это безусловно эффективные инструменты, которые могут влиять как на трафик, так и на конверсию. Так как благодаря тому, что в ваш магазин приходят потенциальные покупатели, осведомленные о вашем магазине/продукции/акциях они с большей вероятностью готовы совершить покупку, чем те, кто просто шел мимо и зашел. Здесь все зависит от бюджета, который вы готовы вложить, например, в рекламу, или от собственного времени, которые вы готовы потратить, например, на ведение социальных сетей.
> Персонал – это едва ли не главный фактор высокой конверсии, а значит и оборота. Чтобы ваши сотрудники могли успешно продавать, они должны хорошо знать ассортимент и особенности продукта, а также иметь мотивацию как можно больше потенциальных покупателей превратить в реальных. Мы в ходе своей длительной практики пришли к тому, что создали целую систему тренингов — по самому продукту, по технике продаж, по новым позициям ассортимента … При этом на таких тренингах присутствуют как сотрудники собственной розницы «Стильпарк», так и франчайзинговых партнеров, т.к. все понимают всю важность и необходимость постоянного обучения. Что касается мотивации, то она может выражаться как в материальном, так и не в нематериальном эквиваленте. Например, конкурсы на самый высокий средний чек или индекс продаж, выполнение личного плана и т.д. Призом может стать как денежная премия, так и сертификат на продукцию на определенную сумму, дополнительный выходной – что угодно. Это формирует лояльность сотрудников, мотивирует на результативную работу, на рост и развитие.
Как работать с трафиком?
Выбирать инструмент или инструменты необходимо исходя из того, на какой тип трафика вы собираетесь воздействовать:
целевой – это когда человек направляется в конкретный магазин за конкретной продукцией. На него, как правило, влияют:
• индивидуальные e-mail / what’s app рассылки
• рекламные посты у блогеров, продвижение в социальных сетях
• сарафанное радио
• баннеры, плакаты, журналы, телевидение и так далее.
Соответственно, для формирования или увеличения целевого трафика вам необходимо сосредоточить свое внимание на различных рекламных каналах.
транзитный – это когда человек просто проходил мимо вашего магазина и внезапно решил зайти. На него, как правило, влияют:
• витрина
• промоакция в торговом центре
• радио и indoor реклама
Следовательно, для воздействия на транзитный трафик, необходимо тщательно проработать оформление витрины, а также максимально задействовать все рекламные возможности торгового центра (радио, промо, Indoor-реклама). При этом варианты продвижения, которые предлагает торговый центр нужно выбирать осторожно. Зачастую, приемлемые по затратам варианты – малоэффективны, а интересные места – дороги. Прежде чем подписать долгосрочный контракт выбирайте минимальный срок размещения, чтобы оценить эффективность.
____________________________________________________________________________________________________________________________________
Еще два важных показателя эффективности работы магазина – это средний чек и индекс продаж.
Средний чек – средний размер одной покупки в денежном выражении. Здесь все предельно просто, если средний чек увеличивается, то значит вы определенно двигаетесь в правильном направлении, если же наоборот, падает, то необходимо срочно принимать меры.
Как вычислить свой средний чек? Довольно-таки просто, необходимо сумму всех покупок за определенный период разделить на кол-во совершенных покупок за этот же период. Увеличить средний чек можно при помощи разных инструментов: проведения акций, размещения определенных товаров в прикассовой зоне, предлагать клиенту сопутствующие товары, внедрять программы лояльности и так далее.
Индекс продаж – это среднее количество единиц в одном чеке, высчитывается по формуле: количество проданных изделий/ количество чеков.
Как увеличить средний чек и индекс продаж? При помощи следующих трейдмаркетинговых инструментов:
• POS материалы;
• мотивационные акции;
• акции на увеличение объема закупки;
• акции на увеличение активной;
• клиентской базы и т.д.
Или при помощи мерчендайзинга, где на стимулирование к покупке работает все: цветовое решение в магазине, планировка торгового зала, выкладка продукции, музыка, аромакоммуникации и т.д.
Ну и, конечно же, важнейшим и главнейшим показателем остается чистая прибыль – а именно средства, которые остаются после уплаты всех налогов, заработный платы, сборов, отчислений и так далее.
Чтобы увеличить размер своей чистой прибыли, необходимо ежемесячно работать со всеми вышеперечисленными критериями.
Автор: Данилова Юлия, директор по маркетингу сети магазинов «Стильпарк»
Расчет коэффициента эффективности магазина
В связи с тем, что опыта в данном вопросе немного, пришлось перерыть несколько адекватных и интересных источников. Однако начав перечитывать источники, пришел к выводу, что все это мне давно известно. Не открыв для себя ничего нового и экстраординарного, решил просто записать весь процесс моих действий, дабы если кому-то придется считать эффективность магазина или выводить различные коэффициенты эффективности, была некая шпаргалка перед глазами.
Для начала пару определений:
Эффективность магазина – это взаимосвязь показателей, отражающих доходность магазина относительно затраченных ресурсов. Другими словами – это ожидаемый эффект полученный на 1 рубль затрат.
Коэффициент эффективности магазина – это показатели, на которых строится расчет эффективности магазина в целом, либо отдельных его отделов.
Коэффициентов для расчета эффективности магазина на самом деле может быть масса. Ведь редко когда удается по одному показателю понять общую картину мира. Обычно используется их совокупность. По крайней мере, таким образом можно выявить все нюансы деятельности магазина и предпринять больше шагов для исправления ситуации.
Основные коэффициенты эффективности магазина
Отношение прибыли к затратам. Пожалуй, это ключевой коэффициент эффективности магазина, однако не всегда его можно рассчитать. Объясню почему. Данный коэффициент отображает отношение чистой прибыли к затраченным средствам. Во многих компании о чистой прибыли знает максимум два человека – главный бухгалтер и генеральный директор, уж точно не маркетолог. В связи с этим получить достоверные данные можно либо с большим трудом, либо нельзя вовсе.
Отношение выручки к торговой площади. Также можно отнести к основным коэффициентам. Отражает доходность магазина с одного метра торговой площади. Расчет данного коэффициента эффективности магазина хорош, когда торговое оборудование в зале одинаково. Если же оборудование разноплановое и не стандартное, то торговую площадь лучше заменить общей
Отношение выручки к общему персоналу магазина. Данный коэффициент эффективности магазина дает нам понимание, сколько выручки приходится в разрезе на одного сотрудника. Другими словами насколько персонал нашего магазина эффективно работает.
Конверсия посетителей. Слово конечно не совсем подходящее, однако суть отображает полностью. Данный коэффициент показывает, какая доля посетителей нашего магазина превращается в покупателей.
Выручка на общее время работы. С помощью этого коэффициента, мы можем понять, какая сумма выручки приходится на один час работы магазина.
Отношение размещенного ассортимента к торговой площади. Это отношение ассортимента закрепленного за конкретным магазином к торговой площади. Заполнена ли торговая площадь товаром или есть свободное место в выкладке.
Доля малодоходных секций. Изначально выставляется план минимальной доходности с каждой секции торгового зала. После чего высчитывается доля секций недотягивающих до норматива. Впоследствии эти секции подлежат детальному анализу.
Товарооборот. Эта штука посложнее ранее описанных. Считается товарооборот на основе наличия товара на каждый день анализируемого периода. Товарооборот рассматривается в разрезе категории или товарной группы. Позже опишу этот механизм подробнее. Так что, не пропустите.
Коэффициент динамики суммы средней покупки. О данном коэффициенте эффективности магазина ранее уже рассказывал, в рамках статьи «Методика анализа чеков». Здесь же озвучу, чтобы рассчитать данный коэффициент потребуется поделить значение среднего чека (за месяц) на среднюю сумму среднего чека (лучше за год, но можно и за квартал).
Коэффициент динамики количества покупок в чеке. Принцип расчета аналогичный предыдущему, только считается количество покупок в чеке
Коэффициент динамики общего количества покупателей (общее кол-во чеков). Третий коэффициент на основе статистики чеков рассчитывается абсолютно аналогично двум предыдущим, только за основу принимается общее количество чеков в магазине. Можно, конечно, и не высчитывать коэффициент в динамике, а ограничится лишь конечным числом покупок.
Доля ходовых групп. Чтобы рассчитать этот коэффициент эффективности магазина потребуется изначально провести небольшой АВС анализ. Можно даже в усеченном варианте, по одному параметру. Нужно выявить только группы категории «А» и поделить их количество на общее количество товарных групп. Таким образом, мы сможем понять какова доля приоритетных товарных групп в структуре ассортимента.
После расчета всех коэффициентов эффективности магазина стоит их зафиксировать в отдельном файлике и сохранить до лучших времен, а точнее до следующего месяца. Да именно ежемесячное отслеживание показателей эффективности магазина позволит вам держать руку на пульсе продаж. Это позволит не только вовремя получать необходимую информацию, но и вовремя принимать меры по исправлению ситуации, не доводя до критической точки.
В этой статье постарался описать способ расчета коэффициента эффективности магазина. Не знаю, но по мне так это удалось. Если остались не раскрытые вопросы – пишите в комментариях, постараемся найти истину вместе.
Коэффициент эффективности магазина
Ключевые показатели эффективности (с англ. Key Performance Indicators) — основные метрики по достижению целей, измерению результативности запланированных и выполненных действий. Рассмотрим некоторые из них.
Средний чек
Одним из самых острых “челленджей” для ритейлеров является средний чек и его увеличение.
Средний чек — это та самая сумма, которую в среднем тратит большинство покупателей за 1 поход в ваш магазин.
Средний чек является маркером большого количества бизнес-процессов, таких как:
- правильное позиционирование торговой сети;
- эффективность маркетинговых стратегий;
- конкурентоспособность ассортимента;
- качество работы сотрудников и т.д.
Способов увеличения среднего чека великое множество; важно правильно оценить возможности вашего магазина и потребности покупателей. Например, в нынешних кризисных условиях стоит развивать Программу Лояльности. На сервисе Datawiz BI можно подробно прочесть и оценить эффективность отчёта “Статистика программы лояльности” и подобных.
Объём продаж
Объём продаж является едва ли не главным мерилом успешной торговли вашего магазина.
Совет!
При анализе данных по объём продаж стоит учитывать не только денежный эквивалент, но также и количество единиц проданного товара. Таким образом можно корректировать ассортимент и объёмы закупок. Кроме того, “поштучная” аналитика проданного товара может указывать на колебание цен.
Базовым методом для аналитики объёма продаж является ABC-анализ, который может оказать существенное влияние на корректировку товарного ассортимента.
Продажи на квадратный метр
В эпоху пандемии все мы немного отвыкли от оффлайн покупок, однако физические магазины вряд ли когда-то станут пережитком ритейлерского прошлого. Показатель продаж на квадратный метр — это не просто выручка, делённая на площадь торгового пространства, но и индикатор эффективности использования торговой площади. Повышение прибыли с каждого квадратного метра во многом зависит от следования правилам мерчендайзинга и точного, своевременного выполнения планограмм.
На сервисе PlanoHero от Datawiz можно построить весь процесс планограммирования, применяя правила выкладки и мерчендайзинга, корректировать товарные запасы и вовремя устранять продуктовые дыры на полках на основе данных аналитики.
Принимая решения на основе реальных данных можно избежать большого количества ошибок в развитии своего магазина и сети. Эффективность работы магазина — это всегда совокупность показателей аналитики и взвешенных бизнес-решений.
Планировка магазина. Формулы просчета эффективности
Основным показателем эффективности для работы магазина должен быть не оборот, а итоговая прибыль. Любого руководителя торгового предприятия интересует вопрос о том, как сделать магазин эффективно работающим, т.е. приносящим максимальную прибыль. В рекомендациях специалистов по этому поводу обычно говорится о реконструкции и обновлении торгового зала, переводе магазина из одного формата в другой, автоматизации торговли и т.д. Все верно, но даже самое современное оформление торгового зала, идеально проведенная реконструкция, лучшее в мире торговое оборудование, полнейшая автоматизация, красочное оформление витрин и др. не будут иметь ровным счетом никакого значения для повышения эффективности работы магазина, если в нем отсутствует главное — глубоко продуманная концепция и четко работающая схема торгово-технологических процессов.
На Западе любой формат магазина — прежде всего определенная философия торговли, то есть конкретные «правила игры». Они, в принципе, могут быть реализованы на любом оборудовании, в любом (даже небольшом сельском) магазине независимо от его профиля. Разработка концепции магазина — это и есть построение наиболее рациональной организации всех оперативных процессов торгового предприятия, направленное на максимально эффективное обслуживание покупателей.
Одной из важных составляющих концепции магазина является технологическая планировка, т.е. совокупность всех помещений торгового предприятия в определённой взаимосвязи, обеспечивающей наиболее рациональную организацию оперативных процессов. Она является непременным условием создания или реконструкции магазина, позволяя добиваться максимально эффективного использования имеющихся торговых площадей.
Эффективность вовсе не предполагает, чтобы каждый метр торговых или вспомогательных помещений магазина был занят оборудованием или товаром. Рациональное использование площадей торгового предприятия означает то, что каждый квадратный метр помещения учитывается в операционном процессе и выполняет в нём строго определённую функцию. Задача заключается в том, чтобы заставить работать каждый метр площади с наибольшей отдачей.
В Европе и США при проектировании магазинов существуют определенные параметры того, какую прибыль должен приносить один квадратный метр площади в конкретном формате магазина и как этого добиться. У нас просчитать точные цифры пока невозможно из-за нестабильности в макроэкономике. Но, по крайней мере, мы уже можем уверенно говорить о факторах, определяющих эти показатели.
Технологическая планировка любого помещения должна учитывать следующие требования:
· торговые залы и вспомогательные помещения должны быть изолированы друг от друга и иметь оптимальное соотношение.
· помещения для хранения и подготовки товара к продаже должны быть технологически связаны с торговым залом и обеспечивать кратчайший путь доставки товара к зонам выкладки;
· зоны приёма товара должны размещаться вблизи помещений для их хранения;
· кладовые и камеры для хранения товаров не должны быть проходными. Они должны иметь достаточное количество стеллажей и приспособлений для наиболее рационального и удобного размещения товаров и их беспрепятственного вывоза к месту предпродажной подготовки или в торговый зал;
· планировка помещений магазина должна обеспечивать минимизацию времени, оптимизацию осуществления, удобство для пользователей и персонала всех торгово-технологических операций;
· планировка должна создавать покупателям возможность беспрепятственного выбора товара в минимально короткий срок. Свободный доступ к товару повышает оборот на 30-70% (!), а плохой обзор, отсутствие доступа, задержка с исполнением просьбы «показать товар ближе» может снизить оборот вдвое (!).
· планировка должна обеспечивать максимальную обозримость ассортимента товаров, их потребительских свойств, задействование для этого всех имеющихся средств ( освещения, специальных методов продажи и др.). Особенно актуально выделение специальных зон и оборудования для презентации новинок (на Западе новинки ассортимента приносят максимум прибыли). Они должны обращать внимание покупателей на новый товар, помогать продавать дорогие и элитные вещи.
· планировка магазина должна обеспечить легкость и простоту совершения покупок, свободу передвижения по торговому залу, рациональное размещение товаров, а также стимулировать совершение импульсивных покупок.
· Технологическое проектирование должно предусматривать такие элементы планировки и оформления торгового зала и витрин, которые привлекали бы внимание покупателей, способствовали бы их благоприятному настроению и помогали сделать покупку. Большую роль в этом играет планировка торгового зала.
Торговый зал — основной инструмент продажи товаров и обслуживания покупателей в любом формате магазина, поэтому всегда актуальным является вопрос о том, какова должна быть его площадь. Специалисты знают, что это очень важный вопрос, потому что в общей теории магазиностроения отношение торговой площади к общей определяет коэффициент эффективности (Кэ) использования общей площади магазина: Кэ=Sт:Sо. Чем выше полученное значение, тем эффективнее используется площадь магазина.
Возможно сделать несложные расчеты по магазину. Предположим, общая площадь магазина 2000 м.кв. из них торговая площадь — 1000 м.кв. Коэффициент эффективности равен: 1000:2000=0.5. Это означает, что торговая площадь занимает лишь половину (50%) площади магазина и используется неэффективно, так как значительная ее часть, которая могла бы быть использована для обслуживания покупателей и выкладки товара, занята вспомогательными помещениями.
На Западе наиболее оптимальным является соотношение торговой и неторговой площади магазина 70:30.
Торговый зал должен обеспечить большую пропускную способность, высокое качество обслуживания покупателей и хорошие условия труда работникам магазина. Для этого важно не только разместить в нем отделы и секции, но и умело направить потоки покупателей, грамотно расставить торговое оборудование, кассовые кабины, вход и выходы из зоны обслуживания.
Количество входов в торговый зал зависит от его размеров и конфигурации. Практически для прямоугольного или квадратного зала достаточно одного входа шириной не менее одного метра для небольших магазинов и не менее трех метров для супермаркетов и гипермаркетов. Если торговый зал имеет узкую и вытянутую планировку, целесообразно иметь два входа-выхода в разных концах зала с центральным расположением расчетно-кассовых узлов. В магазинах самообслуживания число выходов с кассовыми кабинами должно минимум в два раза превышать пропускную способность входа. Причем это всего лишь общее требование, которое нуждается в уточнении применительно к различным форматам магазинов. Например, в европейских гипермаркетах наиболее рациональным признаётся использование длинной линии расположенных рядом расчетно-кассовых узлов для отделения торгового зала от вспомогательных помещений, ведущих к выходу из магазина. Это дает возможность регулировать пропускную способность: при небольшом потоке покупателей достаточно работы двух-трёх касс, а при увеличении потока включаются дополнительные.
В торговом зале вся площадь по функциональному назначению делится на:
· установочную (предназначенную для размещения оборудования),
· для движения покупателей (проходы),
· для выкладки товара,
· для работы продавцов и др.
Особое значение имеет установочная площадь. Она определяется по размерам внешних границ торгового оборудования или вспомогательных конструкций (примерочных кабин и др.). По ней можно судить об эффективности размещения оборудования в торговом зале.
Специалисты пришли к выводу, что показателем эффективности размещения оборудования в торговом зале является коэффициент установочной площади (Ку), определяемый как отношение установочной площади к общей площади торгового зала. Оптимальная величина Ку в магазинах самообслуживания составляет 0,3-0,92; в универмагах — 0,29; в магазинах обуви — 0,33; одежды — 0,28; хозяйственных товаров — 0,32. Иначе говоря, средний показатель близок к 0,3 по большинству групп товаров. Это норма, отклонение oт которой должно заставлять задуматься о повышении эффективности работы зала. Рекомендуем сделать простые расчёты самостоятельно. Предположим, что общая торговая площадь Вашего магазина — 1000 кв.м., а оборудование занимает в нем в общей сложности 500 кв.м. Ку=500/1000=0,5.
Это означает, что торговый зал перегружен оборудованием (50:50). В нём ограничены возможности выбора товара, напряжены потоки покупательских перемещений, затруднено обслуживание покупателей. Его целесообразно изменить.