Какие документы нужны для производства пищевой продукции

Документы на производство

Что нужно сделать перед открытием пищевого мини цеха (производства)? Для начала можно ознакомиться с пошаговой инструкцией по открытию кондитерского цеха, на этом этапе отпадет примерно 70% основных вопросов у начинающих производителей! Далее можно получить список документов который нужно оформить на производственное помещение!

Получить консультацию технолога по следующим направлениям:

Открытие кондитерского цеха	Стоимость 6000 руб. Время 1-1,5 часа
Открытие кулинарного цеха	Стоимость 6000 руб. Время 1-1,5 часа
Производство сыра	Стоимость 6000 руб. Время 1-1,5 часа

Записаться на консультацию и узнать подробности можно по телефону 8 800 505-10-87. Прием заявок с 9:00 до 18:00 по Московскому времени

Консультации бухгалтера:

Что открыть ООО, ИП или самозанятость?
Как не переплатить налоги?

Записаться на консультацию и узнать подробности можно по телефону 8 800 505-10-87. Прием заявок с 9:00 до 18:00 по Московскому времени

На нашей странице в Инстаграме еще больше информации по открытию производства и интервью с начинающими и уже известными предпринимателями! Заходите, подписывайтесь и оставляйте свои комментарии!
https://www.instagram.com/gost.market/

Какие организации нужно уведомить при открытии пищевого производства?

1) Уведомление в Роспотребнадзор о начале осуществления предпринимательской деятельности.

В настоящее время возможно оформление только Уведомления в Роспотребнадзор о начале осуществления предпринимательской деятельности. Оно в обязательном порядке требуется для продукции, внесенной в «Перечень работ и услуг в составе отдельных видов предпринимательской деятельности, о начале осуществления которых юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем представляется уведомление» — Приложение №1 к Правилам представления уведомлений о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности и учета указанных уведомлений (утв. Постановлением Правительства РФ от 16 июля 2009 г. № 584 — скачать действующую редакцию (с изменениями на 17 декабря 2014 г). Данное Постановление было принято с целью уменьшить количество проверок субъектов бизнеса и предотвратить произвол при их проведении.

Требования к оформлению Уведомления в Роспотребнадзор

Уведомление должно быть заполнено согласно Форме уведомления о начале осуществления предпринимательской деятельности (Приложение № 2 к Правилам представления уведомлений о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности и учета указанных уведомлений), заверено печатью фирмы и подписью Генерального директора фирмы или Индивидуального предпринимателя и направлено в Роспотребнадзор в 2-х экземплярах.

К Уведомлению также прилагаются:

— Копия выписки из Единого государственного реестра юридических лиц или индивидуальных предпринимателей;

— Копия свидетельства о постановке юридического лица или индивидуального предпринимателя на учет в налоговых органах.

Зарегистрированное в Роспотребнадзоре Уведомление должно иметь штамп регистрирующего территориального подразделения Роспотребнадзора с датой регистрации.

Требования к внесению изменений в Уведомление

В случаях, когда произошло Изменение места нахождения юридического лица и (или) места фактического осуществления деятельности, а также в случае реорганизации юридического лица — юридическое лицо или индивидуальный предприниматель обязан в течение 10 дней сообщить в письменной форме о произошедших изменениях приложением копий документов, подтверждающих факт внесения соответствующих изменений, сведений. Заметим, что в законе не определено, что такую информацию должны представить только те фирмы и индивидуальные предприниматели, которые ранее подавали уведомление о начале ведения деятельности. Получается, что данные требования распространяются на всех предпринимателей!

Реестр уведомлений о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности находится по адресу: http://notice.crc.ru/ .

Если производимая Вами продукция не внесена в «Перечень работ. «, значит на ваши производственные помещения не требуется оформления Уведомления в Роспотребнадзор, достаточно Свидетельства о собственности или Договора аренды.

Документы на готовую продукцию которые обязательно нужно оформить:

Стоимость комплекта
30000 руб.
Сроки подготовки 2-3 недели

Остались вопросы?
Ответим на них, звоните 8 800 505-10-87

Сертификация пищевого производства

Производители пищевой продукции должны выпускать качественную и безопасную продукцию в соответствии со всеми требованиями текущего законодательства. Документальным подтверждением является сертификат соответствия или декларация, как на сам товар, так и на процесс его изготовления. Бумага подтвердит соблюдение национальных стандартов на производственной линии. Сертификационный центр «ЕАС Аудит» окажет помощь в прохождении процедуры оформления разрешительных бумаг.

Сертификация пищевого производства в России

Производители пищевой продукции могут провести сертификацию производства по следующим стандартам

1. ГОСТ Р 54934-2012. Национальный стандарт регламентирует требования к организации охраны труда и безопасности здоровья. Является обязательным для любых производств.
2. ГОСТ Р ИСО 9001-2015 – система менеджмента качества. Стандарт является одним из самых распространённых и основополагающих, может быть применен на различных видах производств, в том числе и на пищевых.
3. ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ХАССП), стандарт применяемый ко всем организациям занятым в изготовлении пищевой продукции.
4. ГОСТ Р ИСО 14001-2016. Документ, регламентирующий систему экологического менеджмента. Особенно полезен стандарт для производств, оказывающих влияние на окружающую среду.

Каждый предприниматель самостоятельно решает, какие национальные стандарты будут внедрены и применены на производственную площадку, за исключением некоторых случаев. Сертификат является документальным подтверждением внедрения ГОСТа. Оценку процесса изготовления пищевой продукции можно провести на любых типах производств, как крупномасштабных, так и на небольших.

Схема сертификации производства пищевой продукции

Процедура оформления сертификата состоит из нескольких этапов

1. Подача заявки и всей необходимой документации.
2. Анализ бумаг, внесение корректировок.
3. Проведение инспекционного аудита на предмет соответствия производства заявленным документам.
4. Регистрация документа.
5. Выдача сертификата на руки заявителю.

В некоторых ситуация возможны изменения в этапности работы. Более точную информацию по этапам работы и схеме сертификации эксперт центра предоставит после анализа конкретно вашей ситуации.

Наиболее важным этапом является корректная разработка документации. При наличии верных и актуальных бумаг процесс сертификации пройдет быстро и без проволочек.

Узнать подробнее про документ

Обязательная сертификация

Обязательная сертификация предусмотрена только для конечного продукта по техническим регламентам Таможенного Союза. Производственный процесс сертификации не подлежит. Заявитель на свое усмотрение проходит процедуру оценки. Оформив документацию на производство, организация получает ряд преимуществ

• увеличение конкурентоспособности;
• улучшение имиджа компании и повышение инвестиционной привлекательности компании;
• сокращение брака в процессе изготовления;
• сокращение материальных издержек на оплату штрафов;
• успешное прохождение проверок;
• при оформлении документации межгосударственных стандартов, организация получает возможность выхода на международный рынок.

Оформление сертификата на пищевое производство в любом случае оказывает благотворное влияние на рентабельность и обороты компании.

Однако, стоит отметить, что на пищевых производствах в обязательном порядке должны быть разработаны и применены ИСО 22000 (ХАССП) и ГОСТ Р 54934. Это требование закреплено на законодательном уровне. В случае несоблюдения этого требования на организацию будет наложен штраф, а в некоторых случаях возможна ликвидация предприятия.

Добровольная сертификация

Добровольная сертификация производства пищевой продукции происходит на основе обзора предоставленной документации и анализа производственной линии. Заявитель может оформить документы в любой аккредитованной системе. Сертификационный центр «ЕАС Аудит» работает со своей собственной системой, аккредитованной государством. Это позволяет оформлять документы в короткие сроки и по приемлемой цене. Для получения первичной консультации заполните форму обратной связи и с вами свяжутся специалисты в ближайшее время.

Добровольный сертификат выдается сроком действия на 3 года. Важно заметить, что производитель обязан проходить ежегодный инспекционный контроль (ИК). В случае отказа от проверки, сертификат аннулируется. Во время инспекционного контроля проводится аудит, как производства, так и документации. Заявителю выдаются бумаги подтверждающие прохождение ИК.

Документы для сертификации пищевого производства

Сертификация производства пищевой продукции требует предоставления пакета документов

1. Заявка на проведение работ.
2. Учредительные документы компании: копии ИНН, ОГРН, устав, банковские реквизиты для составления договора.
3. Нормативно-техническая документация на продукцию (ГОСТ, технические условия, рецептуры).
4. Ассортимент выпускаемой продукции с указанием номенклатурных кодов ТН ВЭД и ОКПД2.
5. Технологические карты.
6. Сведения о применяемом оборудовании.
7. Сведения об ответственных за производство и контроль сотрудниках.
8. Иные материалы по ранее проведенным проверкам.

В зависимости от ситуации могут потребоваться дополнительные бумаги. В случае необходимости специалисты сертификационного центра «ЕА« Аудит» помогут разработать недостающие бумаги.

Обращаясь в СЦ «ЕАС Аудит» вы получаете ряд преимуществ

1. Наши эксперты проведут сертификацию организации занятой в изготовлении пищевых продуктов максимально комфортной для заявителя.
2. Не требуется личного присутствия представителя организации. Достаточно отправить копии документов на электронную почту.
3. Возможность оформить бумаги «под ключ».

Для получения первичной консультации обратитесь в офис по указанным телефонам или оставьте заявку на обратный звонок. Убедитесь лично в наших преимуществах.

С этой статьей также читают

Открываем пищевое производство. Какие документы необходимы для производства продуктов питания.

На пищевом производстве обязательно должна быть вся необходимая для реализации деятельности предприятия нормативно-техническая документация.

Производителю необходимо определиться по каким нормативно-техническим документам он будет производить продукцию. Видов таких документов три:

Технические условия (ТУ) — это документ, устанавливающий технические требования (к качеству и безопасности), которым должны удовлетворять конкретные пищевые продукты или их группа. В технических условиях должны быть указаны методы, с помощью которых можно установить, соблюдены ли данные требования.

Стандарт организации (СТО) — является источником, который устанавливает технические требования на продукцию, выпускаемую соответствующей организацией.

Государственный Национальный Стандарт (ГОСТ) – это нормативно-правовой документ, в соответствии требованиями которого производится стандартизация производственных процессов и оказания услуг. При производстве продукции по ГОСТ необходимо приобрести Технологические Инструкции (ТИ) к ГОСТ.

Вебинар. Документы по стандартизации (ТУ, СТО, ГОСТ)

Какие документы необходимы для производства продуктов животного происхождения?

На территории России все подконтрольные ветеринарному надзору товары должны сопровождаться ветеринарными документами, форма и порядок выдачи которых установлены приказом Минсельхоза России от 16 ноября 2006 г. № 422 «Об утверждении Правил организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов» (в ред. приказов Минсельхоза РФ от 14.08.2007 № 393, от 19.03.2008 № 98, от 04.12.2008 № 522, от 05.05.2009 № 176, от 19.03.2010 № 84).

Для предприятий по убою животных, а также по заготовке, переработке, хранению и реализации продуктов и сырья животного происхождения, кроме Уведомления в Роспотребнадзор, требуется документ, находящийся под контролем Государственной ветеринарной службы — Ветеринарное удостоверение.

Ветеринарное удостоверение (или Ветеринарно-санитарное экспертное заключение) — это документ, подтверждающий, что данное предприятие поставлено на учет в органах Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору и имеет ветеринарно-санитарные условия для выращивания и разведения животных, заготовки, переработки, хранения и реализации продуктов и сырья животного происхождения (мясная, молочная, рыбная и другие виды продукции животного происхождения). Ветеринарное удостоверение выдается, как правило, городской или районной Станцией по борьбе с болезнями животных (СББЖ) или областным Управлением ветеринарии.

Декларация о соответствии

Декларацией соответствия ТР ТС является официальный документ, подтверждающий то, что продукция безопасна и соответствует требованием конкретного Таможенного регламента. То есть декларация — обязательный для написания документ, который подтверждает качество продукции.
Декларация позволяет подтвердить информацию о том, что продукция не способна навредить здоровью и жизни потребителей. Ее могут ввести на рынке страны и реализовать за рубежом. Действующий документ обязательно должен быть зарегистрирована на сайте Росаккредитации, чтобы подтвердить возможность ввозить продукцию в любую страну, участвующую в Таможенном союзе. Реализация незадекларированной продукции воспрещена и наказывается по действующему законодательству как штрафными санкциями, так и тюремным заключением.

Цель оформления

Декларация о соответствии ТР ТС нужна всем, кто желает делать экспорт и продавать созданную продукцию в России, Белоруссии, Казахстане, Киргизии и Армении. Она позволяет избавить от необходимости оформления дополнительных гигиенических сертификатов в перечисленных странах и помогает упростить процедуру согласования продукции во всех таможенных инстанциях.
При этом важно указывать правдивую информацию в документе, поскольку за недостоверные сведения предусматривается административная и уголовная ответственность. Вопросы возникнут только к тому, кто несет ответственность за продукцию, а не к тому, кто выдает документ.

Какие товары должны быть задекларированы

Вся продукция, которая подлежит декларированию, представлена в технических регламентах. Среди товаров, которые нужно обязательно задекларировать, отмечена:
1. продукция детского питания;
2. мясная, молочная, рыбная, фруктовая, овощная продукция с консервами;
3. упаковка с тарой, оборудованием и станками;
4. одежда для взрослых и детей с обувью;
5. парфюмерия с косметикой;
6. продукция тяжелой промышленности.
Важно помнить, что для успешного подтверждения качества продукции, потребуется учесть факт, что она должна соответствовать применению и быть включена в список обязательного декларирования.

Вебинар. Актуальные вопросы декларирования

Немаловажным на предприятии является наличие системы ХАССП. Помимо того, что без данной системы предприятие не сможет качественно функционировать, оно может быть оштрафовано органами Роспотребнадзора за отсутствие этой обязательной системы.

ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) – это анализ рисков и критические точки контроля. Речь идет о системе, которая позволяет сохранять безопасность продукции в пищевой промышленности. Контроль происходит на всех этапах: начиная от поступления сырья, заканчивая расфасовкой готового продукта. Система ХАССП предназначена для компаний в этой сфере, которые стремятся сделать свою работу качественно, то есть избежать рисков возникновения опасных ситуаций. Для достижения высокой эффективности необходимо разрабатывать уникальную программу безопасности для каждого отдельного предприятия, после чего корректировать ее, если на производстве происходят изменения.

Это концепция, предусматривающая следующее:

• оценку;
• проверку;
• идентификацию;
• управление опасными факторами;
• приказы;
• правила;
• стандарты.

Основной целью внедрения ХАССП является максимальное снижение рисков выпуска опасной для человека продукции. Ещё до обязательного использования HACCP на любом предприятии общепита, ином, связанным с напитками и едой, должен был присутствовать определенного уровня контроль качества. На крупных предприятиях обычно контролем занимаются сразу несколько лиц:

Специально разработанная программа ХАССП позволяет упорядочить все стандарты, документацию. Но в первую очередь – привести их в соответствие с законодательными нормами. Основополагающими нормативными документами являются:

• ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества»;
• ISO 22000-2019 «Система менеджмента безопасности пищевой продукции».

При разработке ХАССП устанавливаются обычные критические точки и контрольные. Процесс производства продукции осуществляется путем контроля за данными точками. Устанавливаются определенные, в каждом случае индивидуальные требования к стандартам качества. Обязательно осуществляется контроль на соответствие.

Примером такой ККТ (критическая контрольная точка) может служить прием продуктов или сырья от поставщика. На данном этапе осуществляется контроль:

• внешнего вида;
• срока годности;
• наличия требуемых документов;
• условия перевозки;
• органолептика;
• сертификаты качества.

Вебинар. Система ХАССП. Предупреждающие и корректирующие действия по пищевой безопасности

Обращаем Ваше внимание, что в текущем году введен в действие стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции». Стандарт устанавливает требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) и применим ко всем производителям пищевой продукции. Изменения затронули следующие аспекты:

— информация относительно высокоуровневой структуры стандарта.

— изменения в терминологии и новые термины;

— определение внешних и внутренних заинтересованных сторон, связанных с целью организации и ее возможностью добиться намеченных результатов;

— расширение обязательств высшего руководства;

— изменение требований касательно определения рисков и действий, необходимых для решения возникших вопросов, а также связанного с ними планирования;

— требования в части определения и документирования контроля процессов, отданных на аутсорсинг, новые требования касательно оценки, выбора, мониторинга выполнения/ повторной оценки внешних поставщиков;

— дополнительные требования по объему внутреннего и внешнего обмена информацией;

— требования по организации системы прослеживаемости;

— требование относительно наличия документации по управлению чрезвычайными ситуациями;

— объем исходных данных, которые должны конкретизироваться в технологических схемах;

— требования к разработке плана управления опасностями (план ХАССП/ППОПМ);

— требования по валидации программного обеспечения;

В связи с чем производителям пищевой продукции рекомендуется внести изменения в Систему безопасности ХАССП в соответствии с требованиями действующего стандарта.

Для консультации по вопросам разработки Системы ХАССП и методической доработки в соответствии с новым стандартом ГОСТ Р ИСО 22000-2019 можете обратиться к профильным специалистам нашего центра по телефонам:

• 8(475-45)5-09-80
• 8(475-45)5-14-13
• 8(902) 734-48-79
• 8(953) 719-90-43

WhatsApp Viber

8(960) 665-44-41

Ваши вопросы вы можете отправлять на электронную почту [email protected].

Кроме системы ХАССП каждое предприятие обязано иметь Программу производственного контроля, которая описывает процедуры контроля сырья и готовой продукции на всех производственных этапах.

В документе необходимыми пунктами являются следующие:

Описание санитарных норм по специфике вида деятельности предприятия. Описание профессий, по которым необходима специальная подготовка. Список работников, ответственных за соблюдение программы.

Реестр трудящихся, которым необходим медосмотр.

Отмечены опасные факторы.

Указан подробный процесс по анализу и выполнению производственного контроля.

Обоснованы вредоносные вещества, услуги и объекты, для которых требуется наличие лицензии, получение сертификата или проведение аккредитации.

Для руководства предприятия отсутствие программы является серьезным нарушением деятельности компании, влекущим за собой штрафные санкции.

Сертификация пищевого производства

Оставьте заявку и узнаете
точную стоимость документов

Нетривиальное решение для Вашего бизнеса

Пройдите сертификацию и получите специальные условия на продвижение в Telegram

Вы решили организовать собственный бизнес по производству пищевой продукции? Безусловно, благая инициатива, которая, так или иначе, влечёт за собой немало сложностей. В первую очередь – организационных. Даже при наличии идеального бизнес-плана и достаточный объем инвестиций, предпринимателю нужно быть готовым к необходимости пройти целый ряд бюрократических процедур с целью оформления немалого объёма разрешительных документов (деклараций, сертификатов и т.д.)

Опуская подробности подбора помещения, подходящего под все требования действующих Санитарно-Эпидемиологических правовых норм, действующих на территории Евразийского Экономического Союза (ЕАЭС, бывший ТС – Таможенный Союз), детальнее хотим рассказать о сложностях оформления документов на оборудование (А), которое предполагается использовать и работы (Б), которые будут выполняться на этом оборудовании.

Требования, касающиеся безопасности и стандартов качества, и к первому (А) и ко второму (Б) моменту строго оговорены действующими федеральными документами. В их числе: Технические Регламенты, ГОСТы, и международные стандарты качества и безопасности, имеющие юридическую силу на территории ЕАЭС.
К тому же, следует быть готовыми к необходимости разработки определенного, упомянутыми нормами права, перечня технических сопроводительных документов, в том числе: Технические Условия (ТУ), Государственные Стандарты (ГОСТ) и Стандарты Организации (СТО).

Итак, по порядку:

Для начала, предприниматель должен понимать, что любые сертификаты оформляются и регистрируются в соответствующих государственных надзорных ведомствах на основании протоколов испытаний. Которые, в свою очередь, оформляются по результатам лабораторных испытаний. И для определения перечня которых, опять-таки, потребуется предоставить разработанный организаций стандарт, в соответствии с которым то или иное оборудование было произведено. Именно эти стандарты организаций и называются ТУ (нажмите тут, чтоб узнать подробнее) или, в ряде случаев – СТО (нажмите тут, чтоб узнать подробнее).

Справедливости ради необходимо упомянуть, что на довольно большой перечень оборудования и прочей продукции существуют ГОСТы. Однако, во-первых, предприниматель должен изначально понимать, существует ли ГОСТ, описывающий требования к качеству и безопасности оборудования и прочей продукции. А, во-вторых, не всегда целесообразно и экономически выгодно придерживаться стандартов навязанных, по сути, «извне». Согласитесь, гораздо удобнее, когда специалисты пищевого производства придерживаются не единого стандарта, но разработанного в соответствии с их собственным мнением и опытом.

К счастью, ТУ являются официальной «заменой» ГОСТам. И эксперты центра по сертификации «OPEN CERT» предоставят исчерпывающую информацию и в первом и во втором случае.