Какое оборудование необходимо для кафе

Какое оборудование необходимо для открытия кафе и ресторана

Разбираем, какое оборудование для кафе лучше покупать и как действовать, если хочешь протестировать меню, но не готов сразу инвестировать в новый комплект техники. Приводим список оборудования по основным категориям. В конце статьи можно скачать шаблон бизнес-плана для кафе.

Погнали?

Вступай в Telegram-чат для рестораторов и экспертов HoReCa: обсуждаем открытие и развитие бизнеса в ресторанной индустрии. Общение, новости, тренды, инсайты, лайфхаки, партнёры, актуальная информация

Бизнес, деньги, общепит

Чат для рестораторов и экспертов

Артур Вихарев

генеральный директор компании АЛЬФТОРГ, «усы общепита», ведёт YouTube-канал с обзорами оборудования

Требования к оборудованию для кафе индивидуальны для каждого проекта

Хотя универсального набора техники нет, приведу для ориентира список кухонного оборудования для кафе и ресторанов, которое актуально для большинства заведений:

• Пароконвектомат и индукционная плита.
• Посудомойка и ручной миксер.
• Холодильный и морозильный шкафы.
• Вакуумный аппарат.
• Гастроёмкости необходимых размеров.

Покупка такого многофункционального оборудования как, например, пароконвектомат, поможет здорово сэкономить место на кухне. С его помощью можно выполнять до 70% операций по тепловой обработке продуктов — парить, варить, запекать, и при этом процесс практически полностью автоматизирован.

Факторы, влияющие на выбор оборудования

Критериев для выбора оснащения кафе два: производитель и состояние оборудования. Можно выбирать между импортным (европейским или китайским) и российским оборудованием и новым или б/у.

С закупками импортного оборудования ситуация сейчас такая: технику из Китая, Италии и Франции купить реально, а вот немецкие производители отказались работать с Россией и объявили об уходе с нашего рынка. Например, ушёл бренд Rational, который поставлял премиальные пароконвектоматы, и теперь осталась только марка Abat.

Минусы китайского и европейского оборудования в том, что бывает поставки приходится ждать долго (например, из Китая и Италии больше двух месяцев), а если что-то выйдет из строя, можно не найти запчастей.

Сейчас можно делать ставку на российское оборудование, потому что есть несколько заводов, которые изготавливают действительно качественную продукцию — она не уступает по функционалу итальянскому или немецкому производителю. Самый большой и мощный завод в России — это Abat. Они производят всё необходимое, чтобы открыть ресторан, пекарню, хлебное производство и другие форматы и практически не зависят от импортных комплектующих — их доля не превышает 12%, когда у других российских заводов достигает до 70%.

На что необходимо обращать внимание при покупке: состояние техники, гарантии, поддерживает ли компания склад запчастей или это устаревшая модель, для которой не найти нужных деталей. Кухня — сердце заведения, если там останавливается какой-то процесс, то убытки неминуемы. Когда покупаете новое оборудование, то главное проверить целостность упаковки и воспользоваться услугами специалиста для подключения. Если покупаете редкое новое оборудование, то нужно обязательно убедиться в наличии или сроках поставки запасных частей, инструментов и принадлежностей.

Ещё важный нюанс: с июля 2021 года вступил в силу закон о прослеживаемости — ни один бизнес не может без электронного документооборота купить импортное холодильное оборудование. Например, чтобы ресторану приобрести морозильный шкаф, документы на его покупку должны быть оформлены и получены только в электронном виде через системы ЭДО типа СБИС, Контур и т.п.

Требования к кухонному оборудованию кафе по ХАССП

Покупая оборудование, учитывайте, что существуют требования к кухонной технике согласно правилам ХАССП. Эти стандарты обязательны для общепита и предписывают создание таких условий при хранении и приготовлении блюд, полуфабрикатов и напитков, чтобы не нарушалась пищевая безопасности — продукты не портились и не теряли своих качеств.

Например, в случае сбоя электричества при долгом приготовлении какого-то продукта такая техника выключится сама, и если подача электроэнергии не возобновится в течение 15 минут, то аппарат не запустится, так как пища уже потеряла нужную температуру и непригодна для употребления. Если в течение этого времени электричество появится, агрегат продолжит готовить с нужной стадии и доведёт блюдо до готовности.

Полный список требований можно запросить в компании, где планируется купить оборудование — как правило, технологи владеют этой информацией.

Категории оборудования для общепита: справка от Quick Resto

Необходимое оборудования для кафе можно разделить на 3 категории, в зависимости от местоположения и задач: техника для кухни, оснащение склада и устройства для работы в зале.

Обустраивая складские помещения, учитывайте правила хранения продуктов в общепите. Для зала вам понадобится установить камеры видеонаблюдения, чтобы отслеживать действия персонала и поведение гостей. Наличие камер и сверка их записей с данными системы автоматизации поможет вам определить, были ли сомнительные действия со стороны сотрудников, выявлять и, главное, предотвращать возможные махинации.

Профессиональное оборудование для кухни

Сначала отвечу на вопрос «можно ли покупать бытовую технику для работы в кафе?». Это зависит от того, какую продукцию и в каком объёме вы будете готовить с помощью того или иного оборудования.

Например, если повара в кафе нечасто будут пользоваться микроволновой печью, можно приобрести более экономичный вариант — средней мощности и без дополнительных функций. Или, к примеру, сувид вам нужен только для приготовления соуса и одного килограмма заготовок в неделю — также можно приобрести бытовой вариант меньшей мощности, который обойдётся дешевле, чем профессиональное оборудование для кафе.

При этом, если техника нужна для приготовления основных заготовок и для большинства блюд в меню, необходимо приобретать только профессиональные модели. Во-первых, такое оборудование отличается более точным температурным режимом. Во-вторых, оно предназначено для работы в агрессивной среде на масштабном производстве, поэтому прослужит намного дольше бытового.

Планируешь запустить службу доставки еды, но боишься наделать ошибок? Приходи на вебинар «Как создать службу доставки еды» 15 июня от Олега Юдина — франчайзи Domino’s Pizza и совладельца агентства Fish&Fish.

Узнаешь всё о драйверах доставки в 2023 году. Регистрируйся

Оборудование тепловой обработки

В этой категории можно выделить пароконвектомат, конвекционную печь и плиты — газовую, индукционную, электрическую.

Выбор плиты зависит от коммуникаций. Газ — это дешёвое топливо, но есть не везде. Индукция — быстро готовит, и при её использовании нет переплат за электричество. Электрическая плита — подходит для госучреждений, где энергию не экономят, а одной плитой могут обогреть, например, весь детский садик. Но работать у электрических плит очень некомфортно (они сильно нагревают воздух) и даже опасно (из-за перегрева поверхностей можно получить ожоги).

Для ресторана высокой кухни важна точность и программирование, где повар — прежде всего инженер, поэтому без высококачественного оборудования тут не обойтись. Если раньше такая техника была только европейской, то сейчас российское оборудование совершенствуется и уже может дать необходимую точность. Это подтвердили тесты в крупных федеральных сетях и на фабриках.

Конечно, такая высокая точность нужна не всем фуд-проектам. Всё индивидуально и зависит от меню и заготовок. Где-то будет достаточно купить пару маленьких индукционных плит за 15 000 рублей и на них прекрасно получится приготовить все необходимые блюда меню.

Такой пароконвектомат заменяет сразу несколько видов оборудования для кафе: плиту, конвекционную печь, духовку, жарочный шкаф, пищеварочный котёл, фритюрницу, опрокидывающуюся сковороду и др.

Холодильное оборудование

В эту категорию входят холодильные и морозильные шкафы (камеры), столы холодильные и морозильные. Если в кафе есть кондитерское производство, то нужен аппарат шоковой заморозки.

Важный момент: при работе такого оборудования необходимо следить, чтобы ничего не лежало сверху на нём или под ним, а также чтобы не было «борьбы» температур с другим кухонным оборудованием. Поэтому покупайте холодильную технику, которую сможете расположить вдали от тепловых приборов — так оборудование прослужит дольше.

Пример холодильного оборудования для кафе — стол-саладетта. Это холодильный стол, в котором есть охлаждаемое углубления или надстройка, куда вставляются гастроёмкости с овощами, сыром и т.д. Чаще всего их используют в шавермах и пиццериях, где важна скорость — здесь все ингредиенты под рукой

Электромеханическое оборудование

Сюда относятся ручной миксер, овощерезка, блендеры, куттеры, мясорубки, слайсеры.

Хлебопекарное и кондитерское оборудование

Для хлебного производства потребуется:

• ферментатор
• льдогенератор
• тестомес
• тестораскатка
• шоковая камера
• холодильники и морозильники
• расстоечная камера
• ротационная печь или конвекционная печь
• тестоделитель
• тестоокруглитель.

Хлеб сейчас опять в тренде. И все сети, в частности ритейл, ищут решение по выпечке, так как им пришлось отказаться от импортного оборудования. Но у нас уже появились своя техника для хлебопечения — большую часть оборудования уже производят в Чувашии.

Посудомоечное оборудование

Говоря об этом типе машин, важно учитывать при выборе, чтобы они были соразмерны проходимости ресторана. Кроме того, должно быть отдельно посудомоечное, котломоечное и стаканомоечное оборудование. Для последнего важны подача водной струи и количество фильтров для воды — это снизит появление царапин и бой стекла.

Важно: фильтры и водоумягчители обязательно нужны на всё оборудование, которое подключается к воде.
напиши почту
напиши почту

Читай письма

Подписаться

Барное и кофейное оборудование

Для непрофильного кафе или ресторана понадобятся: кофемашина, кофемолка, соковыжималка, льдогенератор и система фильтрации воды.

Последнее время всё больше заведений отдают предпочтение кофемашинам WMF и Nuova Simonelli. В России пока достойных производителей кофемашин нет.

Складское и вспомогательное оборудование

В список оборудования для открытия кафе также надо включить технику и инвентарь для склада, приготовления еды, гигиены и уборки. Сюда относятся стеллажи из дерева, нержавеющей стали, гастроёмкости, рукомойники, рабочие поверхности, столы, мойки, как можно больше полок, тележки-шпильки. Что касается стеллажей, то лучше всё делать на оборудовании из нержавейки.

Справка от Quick Resto. Чтобы учесть все моменты перед запуском проекта, скачайте чек-лист «Подготовка к открытию кафе».

В нём мы собрали ключевые моменты, которые надо проверить перед стартом, например, оформлены ли все необходимые документы, подключены ли необходимые для работы сервисы и т.п., а также вы найдёте в нём ссылки на полезные статьи.

Покупка оборудования для кафе

Санкции достаточно сильно затронули иностранные поставки оборудования — многие бренды ушли из России, а по тем, кто остался, сроки поставки и итоговая стоимость оборудования увеличились из-за роста затрат и рисков на логистику.

Если вы выбираете, купить новое или б/у оборудование для кафе, то учитывайте следующие моменты.

Покупка б/у оборудования. Сперва лучше взять с собой хорошего техника и можно за компанию шеф-повара, чтобы они могли оценить состояние приборов. Но стоит учитывать временные потери. Если три человека будут месяц кататься и искать б/у варианты, то оцените — может дешевле будет купить новую технику.

Покупать нужно оборудование не древнее, уточнить по поводу запчастей и принадлежностей (есть ли они в наличии и не будет ли проблем с их покупкой), не попал ли этот бренд под санкции.

Если бюджета не так много, а гипотезу по приготовлению блюд хочется проверить, то лучше взять китайскую технику на пару месяцев в аренду, попробовать её в работе, а дальше решить — нужно это или нет. Если нужно и вы планируете готовить много, то лучше покупать новое оборудование и на гарантии. Потому что экономия на жизненно-важном оборудовании для производства может обернуться, наоборот, потерями.

Покупка нового оборудования. Здесь тоже важно обращать внимание на ряд моментов. Прежде всего убедитесь, является ли компания-продавец официальным представителем завода и бренда: посмотрите, указана ли компания на сайте производителя, какой статус компании, что о ней пишут в соцсетях и отзывах. Участились случаи фирм-однодневок, которые выдают себя за продавцов техники.

Важно уточнить и получить письменное подтверждение о наличии парка запчастей, инвентаря и принадлежностей, которые необходимы для ремонта и эксплуатации оборудования. Подключение обязательно должен производить специалист, а не условный «дядя Вася». Необходимо, чтобы всё проверили и вывели на рабочий режим. Далее специалист должен поставить отметку в паспорте, чтобы активировать гарантию.
И что очень важно после покупки — это регулярно обслуживать оборудование и не допускать к нему халатного отношения со стороны персонала. Сейчас машина на кухне стала как полноценный сотрудник, которого надо ценить.

Какое оборудование необходимо приобрести для открытия своего кафе или ресторана

Выбор оборудования для заведения — вопрос индивидуальный, зависящий главным образом от формата заведения. В этой новости расскажем о главных аспектах и базовом оборудовании для открытия кафе или ресторана.

На оборудовании экономить не стоит, но это не значит, что нужно выбирать только самое дорогое. В то же время лучше не рассматривать б/у оборудование для систем кондиционирования, отопления и вентиляции. Особенно не стоит так рисковать при открытии своего первого заведения, когда вы еще не знаете, как и что должно работать и насколько это будет вам выгодно.

И запомните: любое дорогое ресторанное оборудование должно быть рентабельным и покупать его стоит только после составления всех расчетов.

Общие требования к оборудованию общепита. Что нужно учитывать?

• Подсчитайте количество посадочных мест. Так вы определите максимальную нагрузку кухонного оборудования и вместительность шкафов. От этого также зависит выбор мебели для зала.
• Закрепите за помещением кухни определенную площадь. Она напрямую влияет на комплектацию кухонного оборудования. Например, в небольшие помещения вы просто технически не сможете поставить все необходимое, придется чем-то жертвовать или подбирать менее габаритные холодильники, печи и т. д.
• Рассчитайте производительность, чтобы установить баланс между качеством блюд и скоростью их приготовления. Так вы поймете, стоит ли доплачивать за более функциональные и мощные модели.
• Составьте меню и определитесь с количеством позиций. Для некоторых блюд вам потребуется специальное оборудование: мангалы, грили, тестомесы, диспенсеры и т. д.

Оборудование для открытия кафе разных форматов

Рассмотрим, как это будет влиять, на примерах самых популярных форматов.

Кафе

Здесь на первом плане — качество и визуальное оформление блюд. Скорость обслуживания важна в меньшей степени, хотя, несомненно, актуальна. Выбор кухни (японская, итальянская, мексиканская и т. п.) полностью формирует список кухонного оборудования.

Фастфуд

Основной ориентир — завтраки и обеды. Задача — быстро и сытно накормить гостя. Оборудование для фастфуда: различные грили (например, роликовые для хот-догов, контактные прижимные, шашлычные) и мармиты для картофеля фри, фритюрницы. И конечно, простые кофемашины.

Кофейня

Основной продукт — кофе, кроме того, большой выбор напитков и продажа дополнительных товаров: выпечка, закуски, мороженое и фреши. В этом случае возможно минимальное количество позиций по кухне. Здесь нужна дорогая и профессиональная кофемашина, а иногда даже и не одна, в зависимости от количества посадочных мест и трафика. Именно кофейное оборудование и будет основной затратой при открытии заведения.

Пекарня

Схожа по задачам с фастфудом, но есть принципиальное различие: вам нужно готовить с запасом, а не по факту заказа, и все изделия будут вашего производства. Полуфабрикаты — только начинка, поэтому хранить нужно не так много, как в кафе, но больше, чем в кофейне. Специальное оборудование для пекарен: подовые печи, тестоделители, расстоечные шкафы и т. д.

Это лишь часть популярных форматов. На самом деле их намного больше, и, скорее всего, вам понадобится еще оборудование для вашего основного продукта. Например, гриль для мяса и курицы в формате бургерной или йогуртницы и блендеры, если вы открываете фреш-бар или кондитерскую.

Какое бывает оборудование для ресторана

Условно его можно разделить на оборудование для:

Это сделано скорее для удобства разделения на категории при подборе нужного оборудования в каталогах и прайсах на сайтах. В действительности они все соприкасаются, одно и то же устройство может быть задействовано как на кухне, так и в баре или на складе.

Профессиональное оборудование для кухни

Рабочий день повара зачастую длится дольше, чем открыто само заведение. Примерно столько же работает и вся кухонная техника, поэтому все должно быть максимально оптимизировано и надежно.

Оборудование тепловой обработки

Для большинства заведений с кухней это основная техника. Готовить отдельно все ингредиенты для каждого блюда слишком затратно и нецелесообразно, поэтому для приготовления блюд используют технику двух видов.

1. Самостоятельную. Узконаправленные устройства для приготовления отдельных блюд или их составляющих, полуфабрикатов.
2. Многофункциональную. Такая техника рассчитана на разные последовательные действия.

Часто также используют технику с несколькими рабочими зонами, например плиту с разными конфорками. Но сегодня все больше рестораторов переходят на пароконвектоматы, которые могут заменить не только плиту.

Пароконвектоматы

Пароконвектомат совмещает несколько режимов приготовления: конвекцию, парообработку и их комбинации. С помощью такого многофункционального устройства вы сможете готовить продукты различными способами: от обжаривания до запекания.

Пароконвектоматы очень популярны, потому что заменяют несколько видов кухонного оборудования: плиту, духовой шкаф, фритюрницу и даже электросковороду.

Еще их большое преимущество в том, что они экономят не только деньги на закупку разной техники, но и рабочую площадь кухни. Есть даже модели, который значительно уменьшают общий расход электроэнергии, так как работают на газу.

Кухонные плиты

Далеко не всем заведениям будет достаточно только пароконвектомата, особенно это касается ресторанов и кафе с большим количеством посадочных мест и высокой оборачиваемостью. В таких заведениях часто используют специальные плиты со встроенными весами.

Многие устанавливают плиты сразу двух видов: электрическую и газовую, если, конечно, в помещение заведен газ. Если с газом сложности, то придется ставить баллон, поскольку некоторые блюда готовят только на открытом огне. Другие же блюда требуют точного соблюдения технологии приготовления, и в электрической печи это сделать в разы легче, ведь в ней можно регулировать температуру до градуса.

При выборе также обращайте внимание на такие моменты:

• Есть ли в плите функция выключения при отсутствии посуды на конфорке — это помогает ощутимо экономить на коммунальных расходах.
• Наличие мгновенного разогрева. У индукционных плит это обязательная функция, как раз в этом и состоит их большой плюс, потому что обычные электроплиты разогреваются довольно долго.
• Способ и тип монтажа. Существуют напольные варианты кухонных плит и более компактные, настольные. Здесь цены тоже отличаются, и за экономию места всегда приходится доплачивать. Не забывайте, что правильно подключить промышленную плиту сможет только специалист.

Жарочные шкафы

Жарочный шкаф — устройство, которое осуществляет тепловую обработку продуктов в соответствии с заданной программой. С помощью такого шкафа можно готовить мясо или рыбу, овощи на пару и даже выпечку. Без таких шкафов уже трудно представить современную кухню в кафе.

По принципу работы жарочные шкафы напоминают духовки. Но если в обычной духовке тепло подается снизу, то в жарочном шкафу жар распределяется более равномерно, он поступает со всех сторон. Такой вариант термической обработки гарантирует правильное приготовление.

В кафе обычно используют многосекционные шкафы, внешне они похожи на стопку микроволновок. В каждой секции шкафа можно приготовить отдельное блюдо по специально заданной программе. Некоторые модели, помимо обработки продуктов температурой, умеют еще и обрабатывать паром, проветривать камеру и изменять температуру в процессе приготовления.

Дополнительное оборудование для ресторанов и кафе

Кроме основного оборудования кухню нужно укомплектовать и вспомогательным, предназначенным для одного вида операций. Например, таким.

• Кипятильник-термос. Предназначен для того, чтобы быстро вскипятить большой объем воды и какое-то время поддерживать температуру на одном уровне.
• Печь для пиццы. Подойдет для выпечки не только пиццы, но и других хлебобулочных изделий, которым нужна высокая температура для правильного приготовления.
• Блинный аппарат и вафельница. Незаменимые вещи для кофеен и кафе, где в меню есть завтраки.
• Овощерезка. Нужна для приготовления салатов и украшений, нарезки картофеля фри и овощей.
• Фритюрница. Понадобится, если у вас в меню есть блюда, которые обжариваются в масле.
• Рисоварки. Обязательный атрибут кафе с азиатской кухней, где в меню включены суши или рис.
• Макароноварки. Для кафе с итальянской кухней, где в меню есть паста.
• Слайсер. Для нарезки сыра, ветчины или колбас.
• Мармиты. Незаменимое оборудование, если вам нужно поддерживать блюда горячими и в свежеприготовленном состоянии.
• А также мелкие бытовые приборы: электромясорубки, миксеры и т. п.

Специальное оборудование для кафе

В дополнение к стандартным приборам вам, скорее всего, понадобятся и узкоспециальные ­(например, шашлычницы, чебуречницы, аппараты для хот-догов), назначение которых понятно уже из названий.

Специальное оборудование для приготовления конкретных блюд в кофейне: кофемолки, молочные миксеры, блендеры, профессиональные кофемашины.

А для бара еще добавятся льдогенераторы, сокоохладители, соковыжималки, диспенсеры и т. д.

Вспомогательное и складское оборудование для кафе и ресторанов

• Холодильное. Холодильники большого объема с регулятором температуры и морозильные камеры для мгновенного замораживания продуктов.
• Посудомоечное. Есть далеко не в каждом заведении, но, если у вас действительно много посуды (или, наоборот, мало, и ее нужно быстро мыть для замены), а также большое количество посадочных мест, без такой техники не обойтись.
• Механическое. Оборудование для хранения и работы: столы, шкафы и другая мебель.

Список оборудования для открытия кафе

Чтобы помочь начинающим рестораторам, мы составили краткий перечень оборудования для открытия кафе среднего сегмента. Цены усреднены, это позволит рассчитать реальную итоговую стоимость.

Базовое кухонное оборудование. Приблизительная стоимость: 150 000 руб.

• Печь индукционная для пиццы диаметром до 34 см: 26 000 руб.
• Плита индукционная мощностью до 3,5 кВт: 9 000 руб.
• Жарочная поверхность (гриль контактный): 12 000 руб.
• Стол охлаждаемый: 50 000 руб.
• Витрина кондитерская объемом 350 л: 55 000 руб.

Плюс комплект дополнительного оборудования: холодильный шкаф, кипятильник, миксер, мясорубка, слайсер, овощерезка, соковыжималка, простая кофемашина, миксер, льдогенератор и стаканомоечная машина.

Обойдется все это приблизительно в 600 000 рублей. Безусловно, цены будут значительно отличаться в зависимости от производителя, мы привели, можно сказать, бюджетный вариант.

Идем дальше, добавляем моечные ванны (одно- и двухсекционные), производственные столы и столы для сбора отходов, стеллажи, вытяжные зонты, полки, водоумягчитель — еще 130 000 рублей.

Также нужно купить посуду для поваров (примерно 30 000 рублей) и еще учесть 15 000 рублей отдельно на ножи (кстати, довольно затратное расходное оборудование).

Добавляем кухонный инвентарь, предметы сервировки и одежду для поваров — 60 000 рублей.

Посуда и столовые приборы в зал — это еще примерно 70 000 рублей.

Всего затраты составят около 1 000 000 рублей.

Конечно, это очень приблизительные расчеты. Многое зависит от площади кухни и самого кафе, а также от ваших индивидуальных предпочтений.

Не забывайте, что еще нужно купить мебель для зала, оборудовать вентиляцию и кондиционирование, если их недостаточно в арендуемом помещении.

Требования к кухонному оборудованию

Кухня в кафе — сложная структура, где все должно быть расположено максимально удобно и эргономично, ничего лишнего, только самое необходимое. Чтобы немного помочь вам, мы расставили приоритеты требований к кухонной технике.

1. Функции каждого конкретного оборудования. К примеру, для небольшого кафе или бара понадобится барная стойка с кофемолкой, миксер, встроенный холодильник, соковыжималка, блендер, льдогенератор и комбайн.
2. Условия эксплуатации техники. Как правило, на кухне большая влажность и повышенная температура. Поэтому качество материалов и сборка оборудования очень влияют на эксплуатацию.
3. Проверенный производитель. Покупать оборудование желательно только у производителей или официальных дилеров, которые занимаются продажей одного-двух брендов.

Еще один совет: промониторьте цены на оборудование. Вам нужно знать минимум две цены на каждую единицу оборудования, чтобы понять, где дешевле.

Оборудование б/у и новое

Если вы все же решили брать часть оборудования б/у, не забывайте о его износе и последующей модернизации. После выхода на окупаемость ваши доходы увеличатся и вам будет гораздо легче позволить себе новое оборудование.

К тому же существует еще вариант аренды и даже бесплатного получения оборудования — при заключении долгосрочных контрактов с поставщиками продуктов или подключением франшизы.

Например, можно арендовать брендированные холодильники от производителей напитков или кофемашины от ведущих торговых марок кофе при условии закупки определенного объема их сырья в месяц.

Но здесь нужно быть очень внимательным и досконально изучить условия такой аренды. Иногда выгоднее купить новое оборудование у фирмы-производителя, чем «условно бесплатно» работать с постоянно ломающимися приборами и при этом еще покупать продукты по завышенной цене.

И напоследок

Размер затрат на оборудование для открытия ресторана или кафе напрямую зависит от того, какие именно блюда вы хотите предложить вашим будущим клиентам. Чем сложнее оборудование, тем дороже его ремонт и обслуживание, к тому же вам придется обучать персонал пользоваться техникой. Поэтому не всегда простое — хуже. Подбирайте все устройства под конкретные задачи, не старайтесь хвататься сразу за все, лучше докупить что-то позже.

Полный список оборудования для ресторанов и кафе

Выбор оборудования для заведения общественного питания зависит от его формата. Исчерпывающую информацию обо всех приспособлениях, их важности и функционале предоставляют далеко не все производители. Большинство сайтов компаний рассказывает лишь о нескольких популярных позициях. В нашем обзоре вы найдете всё, что нужно знать о технической базе перед запуском собственного кафе или ресторана.

Какие общие требования предъявляются к оборудованию

Как сказал бы Ипполит Матвеевич: «Торг здесь неуместен!». Экономить не принято, как и приобретать самое дорогое оборудование.

Желательно не делать ставку на б/у, если речь идет о вентиляционной системе, кондиционировании и отоплении. Особенно это касается начинающих предпринимателей, открывающих свои первые заведения

Помните о том, что вложение денег в профессиональное оборудование должны предварять подробные расчеты рентабельности с учетом следующих факторов:

1. Площадь кухни. Этот параметр определяет подбор кухонного оборудования. Маленькое помещение не сможет вместить всё необходимое. Придется искать подходящие холодильники и печи, эргономичную мебель и т.д. Предоставьте персоналу возможность передвигаться по кухне без препятствий.
2. Состав меню. Для приготовления некоторых блюд понадобится специальное оборудование – гриль, мангал, диспенсер, тестомес. Для экономии места обратите внимание на мультифункциональное оборудование, сочетающее в себе несколько функций (например, поверхность для варки с несколькими зонами + поверхность для разделки + гриль).
3. Формат заведения. В кофейне должен быть хороший кофейный аппарат, в итальянском ресторане – тестомес, пресс для формования пиццы, охлаждаемый стол и печь.
4. Производительность кухни. Между тем, как быстро готовится блюдо, и тем, какими качествами оно может похвастаться, должен быть идеально выверенный баланс. Выясните, стоит ли тратиться на модели с неисчерпаемыми запасами мощности и фантастическим функционалом.
5. Число посадочных мест в гостевом зале. От этого зависит не только выбор мебели, но и требования к вместительности шкафов, а также предельная нагрузка на кухонное оборудование.

• внушительный эксплуатационный срок;
• отменные материалы изготовления;
• заслуживающий доверия бренд-производитель;
• санитарные нормы;
• наличие гарантии.

Ресторанная кухня – сложнейшая структура. В ней не должно быть перегибов – только необходимый минимум, только удобство и эргономика.

При организации пространства руководствуйтесь тремя основными приоритетами:

1. Именитый производитель. Оборудование покупают либо напрямую у компании, которая его разработала, либо через официальных дилеров, специализирующихся на одном-двух брендах.
2. Условия эксплуатации. Качество и безопасность материалов и сборки машин должны быть на высоте. Кухня – место жаркое и влажное. Выдержат только сильнейшие.
3. Функционал каждой технической единицы. Например, в маленьком кафе или баре должна быть барная стойка со стульями, холодильник, кофемолка и миксер, генератор льда и соковыжималка.

1. Каков размер ваших первоначальных инвестиций?
2. Каков размер вашей кухни?
3. Когда вы планируете окупиться?

Профессиональное кухонное оборудование

Перед тем, как выбирать технологический инвентарь, ознакомьтесь со стандартами комплектации, утвержденными для заведений общественного питания. Они основаны на санитарных канонах и правилах пожарной безопасности. Будни повара обычно начинаются раньше и длятся дольше, чем заведение держит двери открытыми для гостей.

Устройства для приготовления пищи должны быть надежными, практичными и оптимизированными, так как им предстоит большая работа.

Как правило, кухня разделена на цехи. Проходными из них могут быть только те, что связаны между собой последовательными технологическими «церемониями». Необходимо разместить холодильное оборудование так, чтобы готовая продукция, полуфабрикаты и сырье не пересекались. На доски для разделки наносят маркировку. Например, инвентарь, предназначенный для обработки сырого мяса, должен иметь отметку «СМ». Не будете строго придерживаться этих простых правил – рискнете благополучием своего бара, кафетерия, бистро или ресторана. Дебютная проверка со стороны контролирующих органов обернется приостановкой работы.

Тепловое оборудование

Для подавляющего большинства заведений общепита это фундамент. Без техники для тепловой обработки не приготовишь первые, вторые и третьи блюда, а также выпечку. Основными методиками тепловой обработки являются жарка, варка, стерилизация и пастеризация.

Так как подготавливать все составляющие каждого блюда по отдельности нерационально, кухни пользуются двумя видами оборудования. Это:

1. Самостоятельные устройства узкого профиля, предназначенные для приготовления отдельных блюд или их элементов, а также полуфабрикатов.
2. Мультифункциональная техника, предназначенная для выполнения тех или иных действий в строгой последовательности.

Виды тепловой техники:

• плиты – электрические (КПД – 50-60%), газовые (КПД 60-65%), индукционные (КПД – 90-95%);
• жарочные шкафы – с одним отделением или секционные, в которых можно обрабатывать разные продукты одновременно;
• пароконвектоматы – оборудование, совмещающее функции плиты, духового шкафа, электрической сковородки и фритюрницы;
• опциональное оборудование – блинницы, чебуречницы, аппараты для варки риса, коптильни, мармиты, тостеры и т.д.

Кухонные плиты

Если заведение располагает множеством посадочных мест для посетителей, а оборачиваемости остается только позавидовать, одного пароконвектомата будет мало. Его идеально дополнит плита, укомплектованная весами. Или набор из двух плит – электрической (лучший вариант для готовки по конкретной технологии) и газовой. Если централизованной подачи газа нет, ставят баллон, так как некоторые рецептуры подразумевают готовку исключительно на открытом огне.

Выбирая плиту, обратите внимание на:

1. Наличие функции мгновенного разогрева. На разогрев обычной электрической плиты уходит довольно много времени, а для индукционных плит такая проблема не характерна.
2. Способ и тип установки. Есть габаритные напольные и настольные варианты – поменьше. Безопасное подключение промышленной плиты может обеспечить только квалифицированный мастер.
3. Наличие функции выключения, если на конфорке отсутствует посуда.

Жарочные шкафы

Жарочные шкафы обрабатывают продукты, следуя выбранным программам. Им можно доверить рыбные и мясные блюда, обработку овощей паром и выпечку. Устройства работают по принципу духовки, но в них тепло поступает не снизу, а сразу со всех сторон. Это гарантирует высокую скорость и образцовое качество приготовления блюд.

Обычно в заведениях общепита используются шкафы с несколькими секциями, внешне напоминающие поставленные друг на друга микроволновки. Каждая секция шкафа может готовить отдельное блюдо. Некоторые модели умеют обрабатывать продукты паром, корректировать температуру в процессе готовки и устраивать проветривание камеры.

Пароконвектоматы

Популярные многофункциональные устройства, совмещающие конвекцию, переработку и комбинированные режимы. Справляются с различными видами приготовления пищи – от стандартной обжарки до сложного запекания. Заменяют плиту, фритюрницу, электрическую сковороду и духовой шкаф. Экономят деньги рестораторов и кухонную рабочую площадь. Существуют газовые модели, способные в разы уменьшить расход электроэнергии.

Холодильное оборудование

Главные требования к холодильному оборудованию – поддержание заданных температур, герметичность и ёмкость. Для ресторанов и кафе производится техника с разными габаритами, доступными уровнями температур, вспомогательными опциями.

Яркие представители холодильного оборудования:

• морозильные лари, камеры для быстрого охлаждения или шоковой заморозки больших объемов продукции;
• продуктовые шкафы;
• презентационные шкафы для гостевых залов;
• витрины – многопрофильные, настольные, для кондитерских изделий;
• камеры с корпусами из сэндвич-панелей (подходят крупным заведениям из-за своих размеров);
• столы, совмещающие несколько функций (например, холодильник + поверхность для подготовки сырья);
• льдогенераторы (обычно используются в барах).

Хлебопекарное и кондитерское оборудование

В пекарнях и кондитерских устанавливают:

• расстоечный шкаф;
• тестомесильную и тестораскаточную машины;
• кондитерский миксер;
• аппарат для нарезки хлеба.

Барное оборудование

Оснащение бара – это всё, без чего не обойтись при приготовлении и разливе напитков. К барному оборудованию предъявляются особые требования – оно должно быть не только надежным и удобным, но и красивым, так как всегда находится на глазах у посетителей. Запасы мощности и материалы изготовления тоже играют важную роль. Эти параметры находятся в прямой зависимости от того, какой объем напитков реализуется заведением.

Состав барного оборудования:

1. Агрегаты для обработки кофейных зерен, приготовления и эффектной подачи кофейных напитков.
2. Универсальные и специальные соковыжималки (например, для цитрусовых), блендеры.
3. Шоколадницы.
4. Миксеры для молочных продуктов.

Электромеханическое оборудование

На каждой профессиональной кухне должны быть аппараты, в задачи которых входит оптимизация технологических процессов и существенная экономия времени. Категория представлена:

• измельчителями ингредиентов;
• приспособлениями для чистки овощей и фруктов;
• миксерами;
• слайсерами;
• овощерезками;
• мясорубками;
• шприцами для колбас;
• пилами для резки мяса и прочим оборудованием.

Посудомоечное оборудование

Будущий владелец ресторана или кафе должен понимать, что скорость, качество и удобство мытья посуды на кухне его заведения имеют колоссальное значение. Профессиональная посудомоечная машина выгодно отличается от бытовой объемами загрузки, увеличенной мощностью, минимальными затратами времени на мытье и основным принципом работы. Он состоит в том, что воду, применяемую для мытья посуды, промышленное оборудование не сливает, а использует для одного из последующих циклов. Так обеспечивается ощутимая экономия воды, бытовой химии и электроэнергии на подогрев.

Посудомоечные машины бывают:

• конвейерными (высокопроизводительное устройство с автоматизированными процессами);
• туннельными (универсальный вариант для коммерческой кухни);
• купольными (посуда закладывается сверху, а затем закрывается куполом для герметизации);
• для мытья стаканов (встраиваемая техника для баров);
• с фронтальной загрузкой (дверца открывается вниз, как у духового шкафа).

Вспомогательное оборудование

Под вспомогательным оборудованием подразумевается немеханическое (нейтральное). Это:

1. Шкафы, шкафчики и стеллажи, где хранятся расходники и предметы посуды.
2. Столы – производственные, для разделки, сборки отходов.
3. Водонагреватели и ванны для мытья посуды.
4. Тележки для сервировки, сбора посуды и хранения кухонного инвентаря.
5. Вытяжки и инсектицидные лампы.
6. Упаковочные машины и мусорные баки.

Сервис бронирования столов
для сайтов и соцсетей ресторанов и кафе

Онлайн приём броней, депозиты, статистика, база гостей, банкеты. Настраивается за 15 минут, работает в облаке

Торговое оснащение, мебель и посуда

Торговое оснащение

К этой категории в заведениях общепита относят витрины для еды, имеющие функции охлаждения или сохранения блюд теплыми. Задача холодильных витрин – поддержание температуры в диапазоне от −1 до +10 °С для салатов, напитков, суши или кондитерских изделий.

Тепловые витрины поддерживают заданный температурный режим, не дают готовым блюдам пересыхать и заветриваться. Исходя из особенностей конструкции, оборудование делится на настольное, напольное и многофункциональное.

Мебель

В зале для гостей устанавливают:

• барную стойку и барные стулья;
• столы и стулья;
• диваны и кресла;
• шкафы и комоды.

Одному гостю принято выделять 1,6 метра площади заведения. Опираясь на этот показатель, можно с легкостью рассчитать число мест и необходимых предметов интерьера.

Для оснащения террасы используют сервировочный стол, столы и стулья для посетителей, софы и вешалки для верхней одежды.

В служебном помещении должны присутствовать шкафчики для одежды и личных вещей, кресла для отдыха, стол для компьютера.

Посуда

Посуда должна быть прочной и устойчивой к температурным перепадам. Важные параметры – возможность мытья в посудомойке и длительный эксплуатационный срок. Сколько закупать посуды, подскажет количество мест в зале и выбранный заведением метод обслуживания. Норма для элитного ресторана – три посудных комплекта (в работе, банкетный и в кладовке), для общепита с системой самообслуживания – четыре (в зале, на мойке, на раздаче, банкетный).

Виды посуды:

• наплитная (кастрюли, казаны, сковороды, сотейники из нержавейки);
• гастрономические емкости (для готовки, выкладки в витрине, хранения и транспортировки);
• столовая (блюда и салатницы, все виды тарелок, чайники и соусницы, чашки с блюдцами, солонки и сахарницы, молочницы и фуршетные ложки);
• кухонный инвентарь (доски, дуршлаги, миски, половники, корзины, скалки, контейнеры из пищевых материалов, ножи);
• барный инвентарь (диспенсер, бутылки, бокалы и стаканы, щипцы для сахара, шейкеры);
• кондитерский инвентарь (формы для выпечки, сита, мешки с наконечниками и без, подложки);
• столовые приборы.

Б/у или новое оборудование?

Решили сэкономить и купить часть техники с рук? Помните о неизбежном износе оборудования и дорогостоящей модернизации. Рассмотрите возможность аренды, попробуйте получить необходимые машины бесплатно, открыв заведение по франшизе или заключив контракт с поставщиком (например, на брендированные холодильники для напитков или кофемашину – с условием закупки определенного объема кофейных зерен в месяц).

Нюансы любого договора нужно изучать вместе с юристом. Не всегда представители второй стороны оказываются добропорядочными людьми.

Отличия по типам бизнеса

Формат заведения и выбор кухни (средиземноморская, итальянская, азиатская и т.д.) диктует состав меню, от которого зависит перечень необходимого оборудования:

1. Кофейня продает кофе и другие напитки, а также сопутствующие товары в виде мороженого, круассанов, булочек, кексов или легких закусок. Нужна дорогая, многофункциональная и стильная кофемашина, а также печка и микроволновка для разогрева.
2. Пиццерия должна располагать соответствующей печью, просеивателями муки, тестомесами, устройствами для раскатки теста, холодильными столами, устройствами для нарезки овощей, слайсерами, прессами для формования.
3. Бистро, где нет обслуживающего персонала, нуждается в правильной организации раздаточной линии. Она должна быть представлена мармитом, охлаждаемым прилавком, стойкой для столовых приборов, холодильной витриной. Обычно в зале бистро присутствует витрина с напитками.
4. Пекарня готовит впрок, а не на заказ. Поэтому здесь не обойтись не только без подовых печей, тестоделителей и расстоечных шкафов, но и без оборудования для хранения.
5. Фастфуд предлагает сытные завтраки и обеды «стремительного приготовления», поэтому на его кухне должны стоять различные грили (для шашлыка, хот-догов и т.д.), фритюрницы, мармиты.
6. Японский ресторан, специализирующийся на суши и роллах, нуждается в рисоварках, термосах для риса и суши-кейсах.

Покупка оборудования

Профессиональная техника стоит дорого или очень дорого. Есть несколько вариантов приобретения столь важных для вашего заведения позиций:

1. Покупка нового оборудования. При наличии большого стартового капитала этот вариант можно считать оптимальным.
2. Покупка оборудования б/у. На рынке достаточно компаний, занимающихся продажей бывшей в употреблении спецтехники. Перед продажей товар приводят в надлежащий вид, проводят проверку работоспособности и дают гарантийный срок. Учтите, что такие машины будут служить меньше, чем новые. Но за этот срок вы успеете собрать средства на новые устройства.
3. Аренда. При условии ежемесячной закупки определенного сырья можно получить некое оборудование бесплатно. Если вас устраивает качество и стоимость сырья, а также сама техника, попробуйте. Аренда машин, например, брендированных холодильников для напитков, – тоже рискованное предприятие. После заключения договора может оказаться, что оборудование постоянно ломается. Поэтому будьте предельно внимательны.
4. Лизинг, то есть долгосрочная аренда с правом последующего выкупа по остаточной стоимости, – отличное решение для заведений с низким первоначальным капиталом. Можно покрыть все потребности кухни за один раз.
5. Кредит требует подтверждения платежеспособности фирмы и регулярных выплат с процентами. Вариант невыгодный, но в некоторых случаях единственно реальный.

Итоговая стоимость оборудования

Предлагаем вашему вниманию технологическую основу, необходимую для запуска заведения среднего сегмента. Чтобы рассчитать итоговую стоимость, возьмем усредненные цены.

Примерная стоимость кухонной «базы» составляет сто пятьдесят тысяч рублей. В нее входят:

• индукционная печь для пиццы – 26 т.р.;
• кондитерская витрина – 55 т.р.;
• жарочная поверхность – 12 т.р.;
• охлаждаемый стол – 50 т.р.;
• индукционная плита – 9 т.р.

Следующая статья расходов (и еще около 130 тысяч рублей) – шкафы, стеллажи и полки, моечные ванны, водоумягчители и вытяжные зонты, производственные столы и столы, оснащенные приспособлениями для сбора отходов.

Кроме того, поварам необходима посуда для приготовления блюд, на которую уйдет не менее 30 тысяч рублей, а вместе с хорошими ножами – все 45 тысяч. Добавим еще шестьдесят тысяч на инвентарь, форму для персонала и предметы сервировки, а также 70 тысяч рублей – на посуду и столовые приборы для гостей.

Получается приблизительная сумма, равная одному миллиону рублей. Ее можно как уменьшить, так и увеличить в зависимости от площади заведения и кухни, а также от персональных предпочтений владельца кафе. Не будем забывать о том, что к общей сумме расходов следует добавить затраты на монтаж систем вентиляции и кондиционирования, предметы интерьера для зала.

Какую сумму вы потратите на техническое оснащение, зависит от позиций меню. Чем оригинальнее задумка, тем больше вложения в технику. Отсюда увеличение издержек на ремонтные мероприятия и обслуживание машин. Кроме того, персонал должен пройти обучение перед тем, как начать ими пользоваться.

Выбор самого продвинутого оборудования не всегда оправдан. Каждое устройство должно быть подобрано под конкретные задачи. Вы можете сначала вложиться в самое необходимое, а остальное докупить позже.

Перечень минимально необходимого оборудования для формата городского кафе

В этой статье мы расскажем о том, какое оборудование Вам будет необходимо, если Вы собрались открывать свое предприятие общественного питания. Также читайте нашу статью о том, какая посуда и инвентарь необходимы, для вашего кафе/ресторана. Здесь представлена информация о минимально необходимом оборудовании, так как точный перечень оборудования будет зависеть от определенных факторов именно Вашего заведения:

1. Формат заведения (кафе, ресторан, кофейня, бар и пр.)
2. Количество посадочных мест (50, 100, 150,.200, т.д.)
3. Площадь кухни
4. Состав меню,
5. и другие.

Мы будем рассматривать список оборудования опираясь на предприятия, выполняющие полный цикл производства, В ресторанах, кафе, столовых с цеховой производственной структурой для приготовления горячих и холодных блюд отводятся специальные помещения. На предприятиях малой мощности для этих целей создаются отдельные места в общем производственном пространстве, но минимальный набор оборудования должен быть.

В этом цехе предусматривается обработка мяса, птицы, рыбы в одном помещении. Учитывая специфический запах рыбных продуктов, необходимо организовать раздельные потоки обработки мяса и рыбы. Кроме раздельного оборудования выделяются отдельно инструмент, тара, разделочные доски, маркированные для обработки рыбы и мяса.

полка для досок

Кондитерский цех занимает особое место на предприятиях общественного питания. Он, как правило, работает самостоятельно, независимо от горячего цеха. В ресторанах, столовых, кафе организуются кондитерские цехи производительностью: 3, 5, 8 или 10 тыс. изделий в день. Количество изделий, вырабатываемых в кондитерских цехах: до 3 тыс. в день выпускаются изделия из 2-3 видов теста (дрожжевого, песочного, слоеного), без отделки кремом (коржики, кексы, языки слоеные и др.). В кондитерских цехах мощностью более 3 тыс. изделий в день выпускаются изделия из различных видов теста, в том числе кремовые.

Кондитерский цех (до 300 кг/сутки)	Кол-во оборудования	Ассортимент Атланта-Сервис
Яйцебитная
шкаф холодильный V=700 л, t=2-8 C (или 1200 л)	1	Заказать онлайн
стол производственный I=1200	2	Заказать онлайн
ванна моечная 1/530	5	Заказать онлайн
подтоварник 1000+1000	1	Заказать онлайн
стеллаж	1	Заказать онлайн
овоскоп	1	Оставить заявку на КП
стол для сбора остатков пищи	1	Заказать онлайн
рукосушитель	1	Заказать онлайн
Приготовление теста
мукопросеиватель	1	Заказать онлайн
тестомесильная машина (60 л)	1	Заказать онлайн
тестомесильная машина для песочного и крутого теста	если нужно	Оставить заявку на КП
тестомесильная машина (больше 100 л)	1	Заказать онлайн
шкаф холодильный V=700 л, t=2-8 C (или 1200 л)	2	Заказать онлайн
подтоварник 1000+1000	2	Заказать онлайн
ванна моечная 1/530	2	Заказать онлайн
стол производственный I=1200	3	Заказать онлайн
рукосушитель	1	Заказать онлайн
Приготовление отделочных полуфабрикатов
плита электрическая 4-х комфорочная	1	Заказать онлайн
ванна моечная 1/530	2	Заказать онлайн
стол производственный I=1200	4	Заказать онлайн
рукосушитель	1	Заказать онлайн
Разделка теста и выпечка
делитель теста	1	Оставить заявку на КП
округлитель теста	1	Оставить заявку на КП
шкаф холодильный комбинированный	1	Заказать онлайн
тестораскатка	1	Заказать онлайн
шкаф пекарский или конвекционная печь	2	Заказать онлайн
шкаф расстоечный	1	Заказать онлайн
вентоотсосы	Заказать онлайн
шпилька кондитерская	3	Заказать онлайн
стол кондитерский	2	Заказать онлайн
стол производственный I=1200	4	Заказать онлайн
ванна моечная 1/530	4	Заказать онлайн
полка настенная	2	Заказать онлайн
стеллаж	4	Заказать онлайн
рукосушитель	1	Заказать онлайн
Выстойка и резка бисквита
шпилька кондитерская	3	Заказать онлайн
стол кондитерский	2	Заказать онлайн
стол производственный I=1200	2	Заказать онлайн
ванна моечная 1/530	2	Заказать онлайн
стеллаж	2	Заказать онлайн
рукосушитель	1	Заказать онлайн
Зачистка масла
стол производственный I=1200	2	Заказать онлайн
стол для сбора остатков пищи	1	Заказать онлайн
ванна моечная 1/530	2	Заказать онлайн
стеллаж	2	Заказать онлайн
рукосушитель	1	Заказать онлайн
полка для досок	1	Заказать онлайн
полка настенная	2	Заказать онлайн
Приготовление крема
камера среднетемпературная	1	Скачать прайс-лист
машина взбивальная (5+60 л)	4	Заказать онлайн
ванна моечная 1/530	4	Заказать онлайн
рукосушитель	1	Заказать онлайн
Отделка кондитерских изделий
камера среднетемпературная	1	Скачать прайс-лист
стол кондитерский	2	Заказать онлайн
cтол производственный I=1200	4	Заказать онлайн
стеллаж	6	Заказать онлайн
шпилька кондитерская	3	Заказать онлайн
ванна моечная 1/530	3	Заказать онлайн
рукосушитель	1	Заказать онлайн
полка для досок	1	Заказать онлайн
Экспедиция готовых изделий
камера среднетемпературная	1	Скачать прайс-лист
стеллаж	3	Заказать онлайн
стол производственный I=1200	2	Заказать онлайн

В любом кафе или ресторане обязательно есть барная стойка, ниже перечислено оборудование, необходимое для оснащения барной зоны.

Оборудование бара	Количество оборудования	Ассортимент Атланта-Сервис
барная стойка	1	Вы можете закзать проектирование барной стойки
кофеварка	1	Заказать онлайн
кофемолка	1	Заказать онлайн
кофемашина	1	Заказать онлайн
тостер	1	Заказать онлайн
микроволновая печь	1	Заказать онлайн
гриль	1	Заказать онлайн
гриль контактный	1	Заказать онлайн
витрина кондитерская	1	Заказать онлайн
охладитель пива	1	Оставить заявку на КП
блендер	1	Заказать онлайн
комбайн барный	1	Оставить заявку на КП
льдогенератор	1	Заказать онлайн
миксер	1	Заказать онлайн
сокоохладитель	1	Заказать онлайн
соковыжималка	1	Заказать онлайн
салат-бар	1	Заказать онлайн
холодильник витринный	1	Заказать онлайн
умягчитель воды	1	Оставить заявку на КП
посудомоечная машина	1	Заказать онлайн
ларь низкотемпературный	1	Заказать онлайн
холодильный шкаф для вина	1	Заказать онлайн
ванна моечная 1/530	3	Заказать онлайн
рукосушитель	1	Заказать онлайн
полка для досок	1	Заказать онлайн
стол производственный	2	Заказать онлайн

Для того, чтобы ваше кафе функционировало, необходимо обратить внимание на качественное оборудование. При выборе следует учитывать репутацию производителя, наличие гарантии и сервисного обслуживания.

Список оборудования для кафе может отличаться в зависимости от формата, но базовый набор у всех одинаковый.

Консультации по выбору оборудования вы можете получить у менеджеров компании «Атланта-Сервис».